本標準第一篇規定了食品中總砷的測定方法。

本標準第一篇第一法、第二法適用于食品中總砷的測定；第三法適用于谷物及其制品、水產動物及其制品、蔬菜水果及其制品、食用菌及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水產調味品、食糖及淀粉糖、可可制品、巧克力和巧克力制品、嬰幼兒罐裝輔助食品、藻類中總砷的測定。 

本標準第二篇規定了食品中無機砷的測定。

本標準第二篇適用于谷物及其制品、水產動物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調味品、嬰幼兒輔助食品、藻類及其制品中無機砷的測定。