本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔬菜罐頭的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以一種或一種以上的新鮮的或速凍的蔬菜、水為原料，添加或不添加食鹽、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉等國家規(guī)定可作為普通食品使用的輔料、食品添加劑，經(jīng)清洗、處理、預(yù)煮或不預(yù)煮、挑選、裝罐、加湯汁、密封、殺菌等工藝加工制成的蔬菜罐頭。