集體用餐配送單位管理規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）
本文件規(guī)定了集體用餐配送單位的基本原則、資質(zhì)條件、生產(chǎn)加工場(chǎng)所的選址和環(huán)境、生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原料與包裝材料要求、生產(chǎn)配送過(guò)程的食品安全控制、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控與檢驗(yàn)、留樣管理、產(chǎn)品追溯和召回、管理機(jī)構(gòu)和人員、記錄和文檔管理、學(xué)生盒飯營(yíng)養(yǎng)管理和應(yīng)急處置。
本文件適用于集體用餐配送膳食的生產(chǎn)與配送。