本文件規(guī)定了糕點(diǎn)小作坊的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存運(yùn)輸、記錄管理。

本文件適用于黑龍江省行政區(qū)域內(nèi)熱加工糕點(diǎn)小作坊（包括面包)。