本文件規定了供廈食品新圩豆干的術語和定義、技術要求和檢驗方法。

本文件適用于以以生活飲用水、大豆為原料，加入食用鹽、鹽鹵（鹽水）為輔料，經選料、清洗、浸泡、磨漿、煮漿、過濾、鹽鹵點漿、成形、壓制、切塊、鹽水煮制、包裝或不包裝等工藝加工制成的豆腐干產品。