本文件規(guī)定了鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品相關(guān)的術(shù)語和定義、加工技術(shù)要求、產(chǎn)品規(guī)格、感官指標(biāo)、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、儲存、運輸要求。 

本文件適用于健康活兔經(jīng)屠宰、加工的鮮、凍兔肉及兔副產(chǎn)品。