香蕉果醋加工技術(shù)規(guī)程（征求意見(jiàn)稿）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香蕉果實(shí)選果、清洗、脫肉、打漿、酶解、榨汁、調(diào)配、滅菌、發(fā)酵、倒罐、澄清處理、陳釀、過(guò)濾裝瓶、貯藏的條件及技術(shù)操作。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、香蕉、食糖為主要原料，輔以果膠酶、酵母、醋酸菌，經(jīng)去皮、打漿、酶解、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過(guò)濾、澄清、調(diào)配、殺菌、灌裝等工藝加工制成的發(fā)酵型香蕉果醋，或再添加甜味劑等輔料，調(diào)配、過(guò)濾、殺菌、罐裝等工藝加工制成的香蕉果醋飲料。