本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品原料（以下簡稱“原料”）冷藏貯存管理的術(shù)語和定義、冷藏設(shè)施設(shè)置及要求、冷藏庫的清潔、入庫前的準(zhǔn)備、入庫查驗(yàn)和標(biāo)識(shí)、貯存要求、開封后原料的貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于連鎖餐飲門店的食品原料冷藏貯存管理。