《食品安全國家標準 酒釀》（征求意見稿）編制說明
根據《國家衛生計生委辦公廳關于印發2017年度食品安全國家標準立項計劃的通知》（國衛辦食品函〔2017〕1096號），國家衛生健康委（原國家衛生計生委）委托江蘇省衛生監督所、中國食品發酵工業研究院和國家食品安全風險評估中心共同承擔《食品安全國家標準酒釀》制定項目，項目編號為spaq-2017-008。根據我國生產實際和行業現狀，項目起草工作組還吸納工藝研究、監督檢驗和行業協會等協作單位參與標準制定工作。主要起草工作包括以下8個階段：1、查閱整理相關文獻資料,制定項目起草工作手冊；2、深入企業實地調研、征集檢測數據；3、確定標準草案結構框架；4、對重點技術指標進行驗證；5、標準草案編制；6、行業內征求意見；7、標準征求意見稿研討；8、通過第二屆食品安全國家標準審評委員會食品產品專業委員會第一次會議的審查;9形成標準公開征求意見稿。