《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)  納豆粉（征求意見稿）》 編制說明
目前我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中均沒有特征性指標(biāo)“納豆激酶”的相關(guān)規(guī)定，其中GB 2712-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》標(biāo)準(zhǔn)中，除豆?jié){產(chǎn)品規(guī)定了脲酶活性外，其他豆制品未規(guī)定特征性指標(biāo)；商務(wù)部頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10528—2009《納豆》，標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為納豆，其特征性指標(biāo)為氨基酸態(tài)氮，未對(duì)納豆激酶指標(biāo)作相關(guān)規(guī)定；農(nóng)業(yè)部頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 900-2016《綠色食品 發(fā)酵調(diào)味品》中，納豆及納豆粉的理化指標(biāo)僅規(guī)定了水分、蛋白質(zhì)或氨基酸態(tài)氮，未對(duì)納豆粉的特征性指標(biāo)納豆激酶作規(guī)定。