本標準規(guī)定了食用菌鮮菇的采收和最低質量要求、預冷、分揀分級、包裝與標識、貯藏、運輸、產地采購、批發(fā)與零售、追溯及召回要求。

本標準適用于食用菌鮮菇（香菇、平菇、草菇、白色雙孢蘑菇、白色金針菇和杏鮑菇）的冷鏈流通，其它食用菌鮮菇參照本標準執(zhí)行。