國內國際相關標準情況：食品添加劑偏酒石酸在新西蘭、加拿大、歐盟、格魯吉亞、土耳其、南非、阿根廷、巴西、智利、巴拉圭和烏拉圭均被允許用于葡萄酒生產，防止產生酒石酸沉淀，允許用量為g/L。偏酒石酸的質量標準目前國內外很少，只有國際釀酒食品法典委員會（INTERNATIonAL OENOLOGICAL CODEX）頒布了偏酒石酸技術標準COEI--metaCI：

2000，該標準規定鉛含量≤5mg/kg，汞含量≤lmg/kg，砷含量≤3mg/kg，對于其他指標未做規定。我國的GB25545—2010中對酒石酸沒有汞的限量要求，因為偏酒石酸的原料是酒石酸，而且對所收集到的酒石酸樣品檢測結果也未發現有汞殘留，所以本標準也沒有對偏酒石酸中汞進行限量。