本標準規定了丹磺酰氯柱前衍生高效液相色譜測定葡萄酒游離氨基酸的方法。

本標準適用于葡萄酒中精氨酸(Arg) 、絲氨酸(Ser)、蘇氨酸(Thr)、甘氨酸(Gly) 、丙氨酸(Ala)、酪氨酸(Tyr) 、脯氨酸(Pro)、γ-氨基丁酸（Gaba）、纈氨酸(Va1)、蛋氨酸(Met)、異亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、色氨酸（Trp）、苯丙氨酸(Phe)共14種游離氨基酸測定。各氨基酸的檢出限在0.50～1.50 mg/L之間。