脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳化劑及其復(fù)配形式在水果中的防腐研究摘要：本文研究了脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳化劑及其復(fù)配形式對(duì)柑桔、巨峰葡萄、早熟梨的防腐效果。結(jié)果表明：脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳化劑組成的復(fù)合制劑能有效地抑制水果的呼吸強(qiáng)度和增強(qiáng)抗菌能力。并得出在柑桔果實(shí)中最佳組合為：脫氫醋酸鈉0．08％ +山梨酸鉀0．02％ +雙乙酸鈉 0．10％ +乳化劑 0．10％；巨峰葡萄果實(shí)中最佳組合為脫氫醋酸鈉 0．15％ +山梨酸鉀 0．05％ +雙乙酸鈉0．15％ +乳化劑0．15％；早熟梨中的最佳組合為脫氫醋酸鈉0．10％ +山梨酸鉀0．05％ +雙乙酸鈉0．05％+乳 化劑 0．12％。