新發(fā)布的GB 5009-2010系列食品安全國家標準共7個，將于2010年6月1日起實施：
GB5009.5-2010 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定
GB5009.3-2010 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB5009.4-2010 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB5009.12-2010 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB5009.33-2010 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB5009.24-2010 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定
GB5009.93-2010 食品安全國家標準 食品中硒的測定
新發(fā)布的GB 5009-2010系列食品安全國家標準簡介及新舊標準的替代情況：
GB 5009.3-2010 食品安全國家標準 食品中水分的測定
本標準代替GB/T 5009.3-2003《食品中水分的測定》和GB/T 14769-1993《食品中水分的測定方法》。
本標準與GB/T 5009.3-2003相比主要修改如下：
——增加了卡爾費休法作為“第四法”；
——對直接干燥法中的溫度范圍進行了修改；
——明確了第一法和第二法公式中的單位；
——對減壓干燥法的適用范圍進行了修改。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 5009.3-1985、GB/T 5009.3-2003；
——GB/T 14769-1993。
GB 5009.4-2010 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
本標準代替GB/T 5009.4-2003《食品中灰分的測定》和GB/T 14770-1993《食品中灰分的測定方法》。
本標準與GB/T 5009.4-2003相比主要修改如下：
——本標準不適用淀粉及其衍生物中灰分的測定；
——按照樣品不同灰分含量，修改了稱樣量；
——按照GB/T 14770-1993增加了含磷量較高的豆類及其制品、肉禽制品、蛋制品、水產(chǎn)品、乳及
乳制品中灰分的測定；
——修改了計算公式；
——修改了精密度。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 5009.4-1985、GB/T 5009.4-2003；
——GB/T 14770-1993。
GB 5009.5-2010 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定
本標準代替GB/T 5009.5-2003《食品中蛋白質(zhì)的測定》、GB/T 14771-1993《食品中蛋白質(zhì)的測定方法》和GB/T 5413.1-1997《嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定》。
本標準與GB/T 5009.5-2003相比主要修改如下：
——在第一法中增加了自動蛋白質(zhì)測定儀的方法；
——增加了燃燒法，作為第三法；
——修改了換算系數(shù)；
——對計算結(jié)果的有效數(shù)字規(guī)定進行了修改；
——增加pH計對滴定終點的判定。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 5009.5-1985、GB/T 5009.5-2003；
——GB/T 14771-1993。
GB 5009.12-2010 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
本標準代替GB/T 5009.12-2003 《食品中鉛的測定》。
本標準附錄A 為資料性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 5009.12-1985、GB/T 5009.12-1996、GB/T 5009.12-2003。
GB 5009.24-2010 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定
本標準代替GB/T 5009.24-2003《食品中黃曲霉毒素M1 與B1 的測定方法》。
本標準所代替的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 5009.24-1985、GB/T 5009.24-1996、GB/T 5009.24-2003。
GB 5009.33-2010 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
本標準代替GB/T 5009.33-2008 《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》。
本標準與GB/T 5009.33-2008 相比，主要變化如下：
——第一法中增加粉狀嬰幼兒配方食品的淋洗條件；
——刪除第三法示波極譜法，增加“乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定”作為第三法。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 5009.33-1985、GB/T 5009.33-1996、GB/T 5009.33-2003、GB/T 5009.33-2008。
GB 5009.93-2010 食品安全國家標準 食品中硒的測定
本標準代替GB/T 5009.93-2003《食品中硒的測定》。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 5009.93-2003；
——GB/T 12399-1996；
——GB 13105-1991。
