本標準適用于以蝦蟹殼（shrimp and crab shells）為原料，經化學或生物技術脫鈣、脫蛋白、脫雜質等工序制成的甲殼素和殼聚糖產品，以菌絲體（Mycetium）、昆蟲殼（insect shell）、魷魚骨（squid bone）等為原料制得的產品可參照本標準執行。