本文件規定了蝦米的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、儲存。

本文件適用于以對蝦科(Penaeidae)、長臂蝦科(Palaemonidae)、褐蝦科(Crangonidae)及長額蝦科(Pandalidae)等中小型蝦為原料，經加鹽水煮、干燥、脫殼等工序制成的產品。其他品種蝦類原料制成的蝦米可參照執行。