本標準規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理以及食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗、食品的貯存和運輸、食品召回及追溯管理、人員培訓、記錄和文件管理等的基本要求和管理準則。

本標準適用于各類食品的生產(chǎn)。食品生產(chǎn)專項衛(wèi)生規(guī)范的制定應(yīng)以本標準作為基礎(chǔ)。