本文件描述了牛乳及其制品中α乳白蛋白和β-乳球蛋白測定的高效液相色譜方法。

本文件第一法適用于生牛乳和巴氏殺菌牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的測定；第二法適用于高溫殺菌牛乳、滅菌牛乳、牛乳粉和牛乳基嬰幼兒配方乳粉中α乳白蛋白和β-乳球蛋白的測定。

本文件生牛乳和巴氏殺菌牛乳中α乳白蛋白定量限為25mg/kg，β乳球蛋白定量限為100 mg/kg；高溫殺菌牛乳和滅菌牛乳中α乳白蛋白定量限為50 mg/kg,β乳球蛋白定量限為100mg/kg;牛乳粉和牛乳基嬰幼兒配方乳粉中α乳白蛋白自定量限為250mg/kg，β乳球蛋白定量限為500mg/kg。

注:本文件僅適用于未變性的α乳白蛋白和β乳球蛋白的測定。