本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中致病菌指、限量要求和檢驗方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于罐頭類食品。
本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋以下致病菌：沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌O157:H7、副溶血性弧菌
本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋以下食品的致病菌限量：肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品（含醬腌菜類）、飲料（包裝用水、碳酸除外） 、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果籽實制品
標(biāo)準(zhǔn)問答相關(guān)鏈接：《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）問答
《GB 29921-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》問答征集（截止日期2014年3月31日）