Q/LJJX 0002 S-2021 調味肉干
本標準規定了調味肉干的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。 

本標準適用于以鮮（凍）禽、畜瘦肉為主要原料，以水產制品、蔬菜制品、水果制品、乳制品、食用菌制品、糧食制品、豆制品、炒貨及堅果制品、白砂糖、食用植物油、豌豆粉、魚露、醬油、食用鹽、味精、香辛料、復合調味料、咖喱醬、燒烤醬、沙茶辣復合調味料、辣椒醬、花生醬、番茄醬、芝麻醬、番茄、檸檬、菠蘿、海苔、蝦米、蝦膏、魚干、葵花籽仁、杏仁、葡萄糖、海藻糖、胡蘿卜粉、芝麻、酵母抽提物中的一種或幾種為輔料，適量添加或不添加食品添加劑（乙基麥芽酚、甘油、辣椒紅、麥芽糊精、紅曲黃色素、雙乙酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、乳酸鏈球菌素、復配水分保持劑（由磷酸三鈉、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉中幾種，添加或不添加碳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、D-異抗壞血酸鈉、碳酸鈣、黃原膠、食用淀粉、葡萄糖、麥芽糊精中一種或幾種復配而成）、紅曲紅、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、食品用香精），經選料、修整、清洗、煮制、切片（或條、丁）、配料、炒制、烘烤、冷卻、包裝、殺菌或不殺菌等工序制成的熟肉制品。