Q/XQJR 0004 S-2020 慕斯蛋糕
本標準規(guī)定了慕斯蛋糕的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。

本標準適用于以雞蛋（或雞蛋液）、奶油（或稀奶油）這主要原料，適量添加果泥（或果醬）、巧克力（或巧克力制品或代可可脂及其制品）、牛奶、白砂糖、葡萄糖漿、干酪（或再制干酪）、淡奶油（植脂奶油）、食用淀粉、蒸餾酒（或其配制酒）、小麥粉、水果罐頭、植物油、咖啡粉、餅干、水、食用鹽、明膠、復配食品添加劑慕斯粉為原輔料，經(jīng)原料預處理、配料、攪拌（打蛋）、澆注成型、烘烤、冷卻、二次加工、冷凍、包裝而成的慕斯蛋糕。