Q/HHS 0001 S-2021 發(fā)酵型蒸制面制品
本標準規(guī)定了發(fā)酵型蒸制面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以小麥粉、生活飲用水為主要原料，加入以酵母菌為主的發(fā)酵劑（主要為面種、即發(fā)干酵母），添加或不添加植物油（大豆油）、食用鹽、白砂糖、可可粉、蔥、十三香(八角、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷)、花椒粉、豆沙餡料、紅棗、玉米粉、高粱粉、紫薯粉、蕎麥粉、南瓜泥（經清洗、蒸熟后制泥）、紅薯粉、紅小豆、肉餡（以鮮凍豬肉、牛肉、羊肉中的一種為主要原料，經解凍或不解凍、切肉、添加粉條、食用豬油、蔥、姜、醬油、食用鹽、味精，經食用大豆油或食用花生油炒制、調味、混合攪拌而成）、素餡（以韭菜、西葫蘆、薺菜、白菜、包菜、胡蘿卜、雞蛋的一種或幾種為主要原料，添加粉條、蔥、姜、醬油、食用鹽、味精，經切菜、用食用大豆油或食用花生油炒制、配料、調味、混合攪拌而成）、三鮮餡（以蝦仁、蝦皮、香菇為主要原料，添加蔥、姜、醬油、食用鹽、味精，經切菜、配料、調味、混合攪拌而成）、碳酸鈉、碳酸氫鈉、復配著色劑(甜菜紅、羧甲基纖維素鈉、水)、菠菜汁（菠菜經清洗、榨汁而成）中的幾種為輔料，經配料、和面、發(fā)酵、中和、揉和成型、包餡或不包餡、醒發(fā)、蒸制、冷卻、包裝加工而成的發(fā)酵型蒸制面制品。