Q/HYJS 0002 S-2021 西式漢堡、墨西哥卷
本標準規定了西式漢堡、墨西哥卷的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以面包【小麥粉、水、人造奶油、白砂糖、食用鹽、雞蛋、果葡糖漿、麥芽糖、起酥油、酵母、芝麻，經和面、成型、醒發、烤制、冷卻、切割】、面餅（發酵面制品）【小麥粉、水、人造奶油、白砂糖、食用鹽、大豆油、酵母，添加或不添加食品添加劑（黃原膠、冰醋酸、檸檬酸、奶香香精中的一種或幾種），經和面、成型、醒發、成型、熟制、降溫】中的一種或幾種為主要原料，配以雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、驢肉、三文魚肉、鱈魚肉、蝦肉、甜玉米、胡蘿卜、土豆、玉米淀粉、木薯淀粉、玉米變性淀粉、復合調味料沙拉醬【水、大豆油、果葡糖漿、雞蛋、食用鹽、香辛料、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠、冰醋酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、β-胡蘿卜素、乙二胺四乙酸二鈉、蔗糖素）】、番茄醬、甜辣醬【水、果葡糖漿、白砂糖、辣椒、大蒜、菠蘿汁、釀造食醋、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸鈉、黃原膠、冰乙酸、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、辣椒紅）】、大豆蛋白粉、葡萄糖、味精、大豆油、起酥油、食用鹽、香辛料（辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉中的一種或幾種）、奧爾良腌料（白砂糖、食用鹽、辣椒粉、味精、大蒜粉、香辛料、辣椒紅、三聚磷酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食品用香料）中的一種或多種為餡料，經加工成型熟制、速凍、包裝而成的西式漢堡、墨西哥卷。