Q/TBAK 0002 S-2020 熟制禽產品
本標準規(guī)定了熟制禽產品的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期的基本要求。

本標準適用于以健康活禽屠宰加工后的鮮、凍禽產品為原料，加入糖、鹽、醬油、味精、黃酒、香辛料等輔料，以及添加亞硝酸鈉、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、紅曲紅、乳酸、D-異抗壞血酸鈉、呈味核苷酸二鈉、乳酸鈉、食品用香精（燒烤香精、雞肉香精），經整理、焯水或生腌、燒制、冷卻，采用蒸煮袋真空包裝、高溫殺菌、常溫貯存的真空包裝熟制禽產品或者采用托盤氣調包裝、0-4℃環(huán)境貯存的鎖鮮包裝熟制禽產品。