Q/VBAA 0003 S-2020 中式香腸
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中式香腸的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、生產(chǎn)加工過程、衛(wèi)生要求、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，添加食用大豆組織蛋白、淀粉、白砂糖、食用鹽、酒（蒸餾酒，發(fā)酵酒）、豬血、味精、香辛料、腸衣等中的一種或幾種為輔料，添加紅曲紅、辣椒紅、亞硝酸鈉、三聚磷酸鈉、食品用香精等食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)切碎，搗碎，經(jīng)腌制拌均、灌入腸衣，再經(jīng)烘培而成非即食類的中式香腸。如咸味香腸、全精香腸等。