Q/HYS 0001 S-2021 酸辣粉
本標準規定了酸辣粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以紅薯淀粉、生活飲用水為原料，經和漿、熟化成型、冷卻、烘干、制成粉絲包、加入外購料包{辣椒油包：[植物油為原料，加入辣椒、芝麻、香辛料、白砂糖、食用鹽中的幾種，添加或不添加食品添加劑（谷氨酸鈉、維生素E中的一種或幾種）（包含兩種或兩種以上調味料）]、粉包：[食用鹽、雞粉調味料、雞精調味料、白砂糖、花椒、香辛料中的幾種為原料，添加麥芽糊精、植脂末、食品添加劑（谷氨酸鈉、瓜爾膠、5'-呈味核苷酸二鈉、二氧化硅、琥珀酸二鈉中的一種或幾種）一種或幾種（包含兩種或兩種以上調味料）]、骨湯包：[牛骨白湯（牛骨、飲用水、牛骨油、食用鹽）、雞骨白湯（雞骨、雞肉、飲用水、食用鹽）中的一種或幾種為原料，添加植物油、白砂糖、香辛料中的一種或幾種]、菜包：[脫水胡蘿卜、脫水青梗菜、脫水蘿卜片、脫水辣椒圈、脫水蔥中的一種或幾種為原料，添加或不添加炒芝麻]、調味醬包：[植物油、蠔油、食用牛油、郫縣豆瓣、蒜、大蔥、姜、辣椒、雞汁調味料、食用鹽、白砂糖、釀造醬油、香辛料中的幾種為原料，添加食用香精香料、酵母抽提物、食品添加劑（辣椒紅、維生素E中的一種或幾種）中的一種或幾種（包含兩種或兩種以上調味料）]、醋包：[釀造食醋（飲用水、高粱、麥麩、大麥、豌豆、食用鹽）、釀造醬油、飲用水、食用鹽]、豆丁包：[豆段（大豆粉、純凈水、食用鹽）]、花生包:[麻辣花生（花生、白砂糖、植物油、食用鹽、辣椒、香辛料）]中的幾種}、封口、包裝而成的酸辣粉。