Q/ZML 0002 S-2020 專用小麥粉
本標準規定了專用小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以小麥為主要原料，經過配麥、清理、磁選、潤麥、研磨、篩理、制粉，添加或不添加食品輔料（食用玉米淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉）及食品添加劑【維生素C、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、葡糖氧化酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzae）、脂肪酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzae）、a-淀粉酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzae）、半纖維素酶（來源：黑曲霉Aspergillusniger）、木聚糖酶（來源：米曲霉Aspergillusoryzae）、谷氨酰胺轉氨酶（來源：茂原鏈輪絲菌Streptomycesmobaraensis）】中的一種或幾種，經過混合包裝而成的專用于糕點、饅頭、面包、沙琪瑪、餅干、面條、蛋糕、調味面制品、油條、烏冬面、涼皮的小麥粉。