本標準規(guī)定了冷藏水產(chǎn)制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以鮮、凍動物性水產(chǎn)品及其制品為原料，以食用鹽、白砂糖、味精為輔料 ，添加不添加輔料（含各類調(diào)味料、香辛料及其制品、果蔬及其制品、淀粉及其制品、植物油脂及其制品、動物油脂及其制品、藻類及其制品、天然腸衣、膠原蛋白腸衣等），添加或不添加其他國家規(guī)定可食用的普通原料、食品添加劑（含食品用香精香料），經(jīng)前處理（解凍、清洗、修整等）、制餡或不制餡、斬拌或不斬拌、調(diào)制或不調(diào)制、成型或不成型、凝膠化或不凝膠化、加熱定型或不加熱定型、蒸煮或不蒸煮、冷卻或不冷卻、殺菌熟制或不殺菌熟制、包裝而制成的需冷藏的預制水產(chǎn)制品。