本標準規定食品加工用膠原蛋白肽的要求、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮、凍或干制畜禽（牛、豬、雞、鴨）的副產品（皮、骨、筋、腱）或鮮、凍或干制魚的（皮、骨、鱗）、牡蠣、海參中的一種或幾種為原料，經預處理或不預處理，加入飲用水，經或不經膠體磨或均質，調節或不調節液體 pH 值，加入酶制劑，經混合、酶解、脫色或不脫色、過濾、濃縮、干燥、調配或不調配、包裝加工而成的相對分子質量≤10000Da 的食品加工用膠原蛋白肽。