本標準規定了生濕面制品的產品技術要求、生產加工過程的衛生要求及檢驗規則、標識、包裝、運 輸、貯存和保質期。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加食用鹽、食用淀粉（小麥粉淀粉、馬鈴薯淀粉、 玉米淀粉、木薯淀粉）、蕎麥粉、燕麥粉、大米粉、小米粉、大豆粉、綠豆粉、紅豆粉、魔芋粉、薏米 粉、麻山藥粉、藕粉、芹菜粉、香蔥粉、香菜粉、菠菜粉、番茄粉、青椒粉、胡蘿卜粉、紫薯粉、紅薯 粉、南瓜粉、枸杞粉、大棗粉、牛乳、雞蛋中一種或多種，經配料、加水和面、壓延、成型、包裝制成的生濕面制品。