本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制(調(diào)理)肉卷(板、片)的分類、要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、標(biāo)志和包裝的有關(guān)內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于分別以鮮(凍)羊肉、鮮(凍)牛肉、鮮(凍)豬肉、鮮(凍)鴨肉、鮮(凍)雞肉鮮(凍)鵝肉其中的一種為主要原料，以飲用水、食用鹽、味精、香辛料其中幾種為輔料，添加(或不添加)食品添加劑(谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉),經(jīng)緩化(或不緩化)、分割、清洗、修整、調(diào)理、滾揉、包裝、速凍等工藝加工制成的生制品非即食的速凍調(diào)制(調(diào)理)肉卷(板、片)。