本文件規定了風味醬腌菜的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。

本文件適用于以藕帶、寶塔菜（地蠶）、蕨菜、竹筍為主要原料，食用鹽、泡小米辣、白砂糖、釀造食醋、白醋、紅小米椒、檸檬、大蒜、生姜、糟辣椒、香油、味精、蔥油、辣鮮露調味料、雞汁調味料為輔料，經預處理、分切或不分切、焯水或不焯水、配料、腌漬或不腌漬、調味或不調味、包裝工藝制成的風味醬腌菜。