本標準規定了米酒的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸與貯存。

本標準適用于以糯米、黑米、麥仁、燕麥、水中的一種或幾種為原料，添加或不添加輔料白砂糖、桂花、桂花醬、枸杞、蜂蜜、重瓣玫瑰花、桑葚、紅棗、銀耳、檸檬酸、紅棗中的一種或幾種，經浸泡、蒸煮、拌酒曲、糖化發酵，添加或不添加三氯蔗糖、黃原膠、紐甜、納他霉素，研磨或不研磨、過濾或不過濾、調配、灌裝、殺菌或不殺菌、包裝而制成的醪糟（米酒）。