本標準規定了沙拉的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于選用新鮮水果、新鮮蔬菜、熟制水產制品、蔬菜干制品、水果干制品、熟肉制品、蛋與蛋制品、罐頭食品、堅果與堅果制品為原料，經預處理、殺菌或不殺菌、切分或不切分、熟制或不熟制、搗泥或不搗泥、調配、混合或不混合、冷卻或不冷卻、包裝，配或不配沙拉醬包、蛋黃醬包、芝麻醬包、發酵乳包、油醋汁包、凱撒汁包、檸檬汁包、千島汁包、葡萄汁包、柚子汁包、復合調味料，組合或不組合、包裝制成的沙拉。