本標準規定了生濕面制品的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以優質高筋小麥粉、生活飲用水為主要原料，添加或不添加食用植物油（大豆油或菜籽油）、食用鹽、食用堿(碳酸鈉)、海藻酸鈉、黃原膠、食用香精中的一種或多種輔料，經調配、和面、壓坯、成型、切條、刷油或不刷油、撒粉或不撒粉、包裝等工藝制成的生濕面制品。