本標準規(guī)定了油炸肉制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于分別以鮮（凍）畜禽肉或可食副產品、醬腌菜、堅果與籽類、大蔥、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、大蒜、辣椒、小米辣、生姜、食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、雞粉調味料、小麥粉、淀粉、雞蛋或蛋液、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、藤椒油、食用植物油、食用動物油脂、黃酒、調味料酒、白酒、白胡椒、黑胡椒、孜然、釀造醬油、醬油、紅燒醬汁、復合調味料（半固態(tài)調味料、液體復合調味料、固態(tài)復合調味料）、香辛料、蠔油、紅油豆瓣、黃豆醬、芝麻醬、釀造醬、食醋、飲用水，中的一種或多種為主要原輔料，經挑選、清洗、切制（或不切制）、成型或不成型、調制或不調制、油炸、鹵制（或不鹵制）、組合（或不組合）、調味（或不調味）、包裝（或不包裝）、殺菌（或不殺菌）、冷卻（或不冷卻）等工藝制成的即食風味油炸肉類產品。