本文件規(guī)定了速凍披薩的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于以小麥粉、飲用水為主要原料，以果葡糖漿、植物油、谷朊粉、人造奶油（人造黃油）、乳粉、烘焙專用原料粉、雞蛋、食品加工用酵母、食用鹽、海藻糖中的一種或幾種為輔料，添加或不添加復(fù)配抗氧化劑酶制劑（碳酸鈣、抗壞血酸、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、α-淀粉酶、小麥粉）、復(fù)配酶制劑乳化劑（單，雙甘油脂肪酸酯、硫酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、維生素C、麥芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、大豆粉、玉米淀粉）、羥丙基二淀粉磷酸酯，經(jīng)配料、和面、成型、發(fā)酵、烘烤、冷卻制成披薩胚，以干酪、再制干酪、干酪制品、咸蛋黃風(fēng)味醬、披薩醬、雞肉、雞肉粒（丁）、調(diào)制雞塊、牛肉、牛肉粒（丁）、培根、甜椒（青椒/紅椒/黃椒）、洋蔥、青豌豆、玉米粒、菠蘿（罐頭）、黃桃（罐頭）、榴蓮果肉、煉乳、沙拉醬中的一種或幾種為拌料，甜椒（青椒、紅椒、黃椒中一種或幾種）、洋蔥、菠蘿（罐頭）、黃桃（罐頭）經(jīng)清洗或不清洗、切丁或不切丁，雞肉、調(diào)制雞塊經(jīng)切丁或粒，榴蓮果肉經(jīng)制泥或切塊后與其他拌料混合后，鋪在披薩胚上，最后經(jīng)速凍、包裝制成熟制非即食的速凍披薩。