本文件規(guī)定了魔芋凝膠制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以魔芋粉或魔芋精粉、生活飲用水為原料，適量添加或不添加食用淀粉、米粉、蔬菜粉、水果粉、茶粉、海藻粉、蕨根粉、可可粉、蕎麥粉、大麥苗粉、羽衣甘藍粉、金瓜粉、羊棲菜粉、玉米粉、蝦尾、肉糜(魚肉糜或蝦肉糜)、大豆纖維粉、大豆蛋白粉、天然胡蘿卜素、食用植物油（菜籽油、大豆油）、食用鹽、醬油（或釀造醬油）、白砂糖、辣椒、花椒、小米椒、五香粉、孜然、雞粉、香辛料、芝麻醬、熟芝麻、蒜蓉辣椒醬、紅腐乳、燒椒調(diào)味醬、辣椒油(食用植物油、辣椒面、花椒)、復(fù)合調(diào)味料、藤椒、火鍋底料、氫氧化鈣、檸檬酸、二氧化鈦（最大使用量2.5g/kg）、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、谷氨酸鈉、碳酸氫鈉、辣椒紅、高粱紅、5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、魔芋香精、食品用香精、食品用香料，經(jīng)糊化、精煉、成型、冷凍（或不冷凍）、解凍（或不解凍）、漂洗（酸性或堿性）、烘干或不烘干、脫水、切制、調(diào)味或不調(diào)味、殺菌、加料包（紅油調(diào)味醬包、復(fù)合調(diào)味粉包、調(diào)味醋包、蔬菜包）或不加料包、包裝等工藝制成的魔芋凝膠制品。