本標準規定了米露（米酒）的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以水、糯米為主要原料，選用或者不選用桂花、干桂花、桂花汁、桂花粉、糖桂花、速溶桂花粉、桂花濃縮液、水蜜桃、水蜜桃汁、水蜜桃清汁、水蜜桃原汁、NFC水蜜桃汁、水蜜桃原漿、水蜜桃濃縮汁、白桃、白桃汁、白桃原汁、白桃清汁、白桃原漿、NFC白桃汁、NFC白桃濁汁、濃縮白桃汁、荔枝、荔枝汁、荔枝原汁、荔枝清汁、NFC荔枝汁、荔枝原漿、濃縮荔枝汁、綠豆、綠豆汁、綠豆清汁、綠豆原汁、綠豆漿、紅棗、紅棗汁、紅棗清汁、紅棗原汁、紅棗漿、濃縮紅棗汁、濃縮棗汁、芝麻、芝麻醬、黑糖、重瓣紅玫瑰、重瓣紅玫瑰汁、重瓣紅玫瑰原漿（鮮花漿）、玫瑰純露、椰汁、椰漿、椰漿粉、冷凍濃縮椰子水、濃縮椰子水、龍眼、龍眼汁、龍眼原汁、龍眼清汁、濃縮龍眼汁、桂圓濃縮液、梨、梨汁、梨清汁、梨原汁、NFC梨汁、濃縮梨汁、梨濃縮漿、銀耳、銀耳漿、銀耳原漿、紅豆、紅豆汁、紅豆清汁、紅豆原汁、紅豆漿、香柚汁、柚子清汁、柚子汁、濃縮柚子汁、濃縮柚子漿、檸檬汁、濃縮蘋果汁、濃縮果蔬汁（胡蘿卜、黑加侖）、蜂蜜、柑橘纖維、果葡糖漿、檸檬酸、冰乙酸、乳酸、DL-蘋果酸、納他霉素（終產品中最大使用量為0.01g/L）、復配增稠劑、卡拉膠、黃原膠、碳酸氫鈉、瓊脂、羧甲基纖維素鈉、D-異抗壞血酸鈉、甘油、食用鹽、白砂糖、食用香精一種或幾種為輔料，經浸泡、蒸米、拌酒曲、糖化、培菌、低溫發酵、剪切或不剪切、壓濾或不壓濾、殺菌或不殺菌、調配、均質或不均質、過濾或不過濾、灌裝、巴氏殺菌、包裝制成的米露（米酒）。