本文件規定了速凍調制食品的術語和定義、產品分類、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、 檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以畜、禽肉，畜、禽副產品中的一種或多種為主要原料，水、蔬菜、水果、豆制品、 薯類、蛋及蛋制品、食用菌及其制品、速凍面米與調制食品、罐頭食品、藻類及其制品、復合調味料、 水產調味品、食用鹽、醬油、食醋、蠔油、植物油、食用動物油脂、食用淀粉、淀粉制品、味精、食糖、 淀粉糖、醬腌菜、酒、香辛料、調味油、芝麻油、醋酸酯淀粉、復配酸度調節劑（碳酸鉀、碳酸鈉）、 復配膨松劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨）、食品用香精、食品用香料中的一種或多種為輔料，原料經前處理  （如清洗、或去頭、或去殼、或去內臟、或取肉、或分切等）、調制、或烹調、稱重、包裝、速凍等主  要工藝制成的速凍調制食品，本品為非即食。