本標準規定了食用動物油脂及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以鮮（凍）牛副產品（骨肉、板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織中的一種或幾種）、鮮（凍）雞副產品（骨肉、板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織中的一種或幾種）、鮮（凍）羊副產品（骨肉、板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織中的一種或幾種）、鮮（凍）鴨副產品（骨肉、板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織中的一種或幾種）、鮮（凍）鵝副產品（骨肉、板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織中的一種或幾種）中的一種或幾種為原料，輔以食用鹽、活性白土，添加或不添加丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯，經原料處理、熔煉、壓濾、凈油、精煉（脫酸、脫臭、脫色、脫膠）、灌裝、包裝加工的食用動物油脂。