本標準規定了螺螄粉底湯（液態復合調味料）的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以飲用水、原味螺螄醬（半固態復合調味料）【飲用水、食用鹽、螺螄肉、食用植物油、谷氨酸鈉、蒜、洋蔥、食品添加劑（黃原膠、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、磷酸酯雙淀粉）】、豬骨精膏（半固態復合調味料）【淀粉、葡萄糖、豬肉、豬肉提取物、食用鹽、味精、大茴香油、食品添加劑（5′-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、山梨酸鉀、食品用香精）】、食用植物油（大豆油）、食用鹽、釀造醬油、香辛料粉[姜、八角、香葉（月桂葉）、草果、花椒、甘草、桂皮]為主要原料，添加食品添加劑（苯甲酸鈉、山梨酸鈉、脫氫乙酸鈉中的一種或幾種），經調配、熬制、冷卻、灌裝、封口、外包裝等工藝制成的非即食類螺螄粉底湯（液態復合調味料）。