本標準規定了海平烤餅的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、高梁粉、燕麥粉，大米漿，黑米粉中一種或多種為主要原料，輔以或不輔以食用植物油、果蔬汁、雞蛋、食用香辛料中和一種或多種，經和面、酵母發酵，添加食品添加劑（碳酸氫鈉，泡打粉）制成面餅，配以或不配以餡料，再經成型、焙烤、冷卻、真空包裝等工序制成的海平烤餅。