本標準規定了鮮燉花膠（魚膠）的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以花膠（也稱魚肚、魚鰾、魚膠）為原料，適量添加純牛奶、水、冰糖、椰漿粉、乳粉、紅棗、食用菌及其制品、果蔬粉、凍干水果或蔬菜、燕麥米、花生、大米、膠原蛋白肽、淡水魚膠原蛋白肽粉、可食用花卉、藜麥米、鮮/凍動物性水產品、動物性水產制品、食用鹽、復合調味料、海鮮粉調味料、芝士粉、谷物糧食（或其粉）、藥食同源物質【木瓜、龍眼干（桂圓）、百合、沙棘、芡實、赤小豆、枸杞子、姜（生姜、干姜）、蓮子、蜂蜜、橘皮（陳皮）、薄荷、薏苡仁】及其提取物（或粉）、奇亞籽、蛹蟲草、諾麗果漿、人參（5年及5年以下人工種植）及其制品、抗性糊精、魔芋粉、重瓣紅玫瑰、低聚異麥芽糖中幾種為輔料，添加或不添加黃原膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、單,雙甘油脂肪酸酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、赤蘚糖醇、木糖醇、D-異抗壞血鈉、食品用香精、食品用香料，經蒸制、清洗整形、投料、調配、灌裝、滅菌、包裝等工序制成的鮮燉花膠（魚膠）。