本標準規定了速凍調制鵝肝（熟制品）系列的分類與命名、要求、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以鵝肝為原料，選擇性配以牛奶、食用鹽、白砂糖、紅酒、清酒、花雕酒、白蘭地酒、玫瑰露酒、冰糖、醬油、黑胡椒、果醬（不含蘋果、山楂）、香辛料（不含罌粟），經攪拌、浸泡、煮制、攪打成泥或不攪打成泥、成型或不成型、冷卻、浸泡調味、添加或不添加堅果籽類、包裝、速凍而制成的速凍調制鵝肝（熟制品）系列（以下簡稱產品）。