本標準規定了烏米制品的分類、要求與試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以糯米（或粳米）、南燭樹葉（杜鵑花科越桔屬南燭Vaccinium bracteatum Thunb.）為主要原料，經預處理【清洗、浸泡糯米（或粳米），并制作南燭樹葉汁（清洗、榨汁、過濾等主要工藝）】、加熱或不加熱攪拌上色、漂清、瀝水而成的烏飯米，添加或不添加其他原輔料（詳見表1），按表1 所列工藝制成的烏米制品（以下簡稱產品）。