本標準規定了米線和面條（面線）的要求、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以大米或玉米粉為主要原料，經浸泡、磨粉或不磨粉，添加或不添加食用淀粉、五谷雜糧粉（谷物粉、豆類粉、薯類粉）、蔬菜粉、食用菌粉（銀耳除外）中一種或多種，再經攪拌、擠絲、老化、松絲、烘干或不烘干、定長切斷、包裝等工藝而制成的非即食米線或面條（面線）（以下簡稱產品）。