本標準規定了湯罐頭的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、 運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以水（飲用水、礦泉水或純凈水）和花膠（魚肚）為主要原料，適量添加或不添加白砂糖、紅糖、黑糖、冰糖、低聚果糖、赤蘚糖醇、木糖醇、低聚異麥芽糖、羅漢果甜苷、羅漢果、純牛奶、乳粉、鮑魚汁、響螺片、昆布提取物、五指毛桃、肉湯（水、豬前肘、豬骨、雞、干貝、南瓜、食用馬鈴薯淀粉、食用鹽）、鮑魚、雞肉、豬骨、海參、核桃、生姜、蔥、阿膠、百合、龍眼肉（桂圓）、木瓜、茯苓、沙棘、山藥、花生、玉竹、甘草、蜂蜜、枸杞、棗（大棗、酸棗、黑棗）、桑椹、菊花、蓮子、黃精、芝麻、葛根、山楂、薄荷、芡實、陳皮（橘皮）、玫瑰花（重瓣玫瑰花）粉、槐花、茉莉花（茉莉花粉）、玫瑰茄、桂花、食用菌、五谷雜糧（藜麥、燕麥、野米、黑米、紫米、血糯米、小米、薏米、青稞、玉米）、西米、豆類（綠豆、紅小豆、大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、黑豆、腰豆）、果蔬汁、椰漿、椰子粉、椰子汁、水果干（芒果干、蘋果干、榴蓮干、甘蔗干、雪梨干、木瓜干）、人參（人工種植）、蛹蟲草、食用鹽、雨生紅球藻、黃原膠、D-異抗壞血酸鈉、食品用香精中的一種或幾種為輔料，經原料泡發、清洗、稱量后，再以輔料經配料、煮制成的湯水灌裝、密封、殺菌、冷卻、包裝等工序制成的湯罐頭。