本標準規定了鮮燉花膠（魚膠）罐頭的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以花膠（又稱魚膠、魚肚）為原料，通過蒸制浸泡處理，根據生產需要適量添加純牛奶、水、冰糖、椰漿粉、乳粉、紅棗、食用菌及其制品、果蔬粉、凍干水果或蔬菜、燕麥米、花生、大米、膠原蛋白肽、淡水魚膠原蛋白肽粉、可食用花卉、藜麥米、鮮/凍動物性水產品、動物性水產制品、食用鹽、復合調味料、海鮮粉調味料、芝士粉、谷物糧食（或其粉）、藥食同源物質【木瓜、龍眼干（桂圓）、百合、沙棘、芡實、赤小豆、枸杞子、姜（生姜、干姜）、蓮子、蜂蜜、橘皮（陳皮）、薄荷、薏苡仁】及其提取物（或粉）、奇亞籽、蛹蟲草、諾麗果漿（或其粉）、人參（5 年及5 年以下人工種植）及其制品、抗性糊精、魔芋（或其粉）、重瓣紅玫瑰、玫瑰粉、低聚異麥芽糖、增稠劑（黃原膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠）、酸度調節劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、乳化劑（單, 雙甘油脂肪酸酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯）、甜味劑（赤蘚糖醇、木糖醇）、D-異抗壞血鈉、食品用香精、食品用香料等為輔料，經原輔料預處理(浸泡、清理去雜）、調配、灌裝封口、滅菌及冷卻、包裝等工藝制成的熟制鮮燉花膠（魚膠）罐頭，以下簡稱產品。